Boeuf Bourguignon – Rezept

von rezeptefreundin Rezeptean Veröffentlicht am
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Boeuf Bourguignon – Leckeres Rezept

Rezept-Einleitung

**Ein Rezept von Clara Gourmet** Willkommen in meiner Küche! Ich bin Clara Gourmet und heute lade ich euch ein, mit mir ein ganz besonderes Gericht zuzubereiten: Boeuf Bourguignon. Dieses klassische französische Schmorgericht ist für mich nicht nur eine kulinarische Reise in die Weinregion Burgund, sondern auch eine Hommage an gesellige Abende mit Freunden und Familie. Das Geheimnis eines perfekten Boeuf Bourguignon liegt in der Zeit und der Liebe, die man in die Zubereitung investiert. Das Fleisch sollte mindestens drei Stunden sanft schmoren, damit es butterzart wird und die Aromen sich voll entfalten können. Ein voller, fruchtiger Rotwein ist entscheidend – er bringt die tiefen Geschmäcker zur Geltung und verwandelt jedes Stück Fleisch in ein wahres Geschmackserlebnis. Achtet darauf, das Rindfleisch gut anzubraten, bevor ihr es in den Topf gebt. Diese goldbraune Kruste liefert den nötigen Umami-Geschmack, der das Gericht abrundet. Ein kleiner Geheimtipp von mir: Gebt während des Kochens einen Esslöffel dunkles Kakaopulver hinzu. Es verstärkt die Tiefe des Geschmacks ohne süß zu schmecken – ich verspreche euch, eure Gäste werden begeistert sein! Ich kann es kaum erwarten, mit euch gemeinsam in die Welt der französischen Küche einzutauchen. Lasst uns das Boeuf Bourguignon zubereiten und unvergessliche Momente am Tisch schaffen – bon appétit!

Allgemeine Beschreibung

Boeuf Bourguignon ist ein klassisches französisches Gericht, das ursprünglich aus der Region Burgund stammt. Es handelt sich um ein herzhaftes Rindfleischgericht, das in einer reichhaltigen Rotweinsauce geschmort wird, verfeinert mit aromatischen Kräutern, Gemüse und Speck. Die Zubereitung ist zeitintensiv, aber die Geduld wird mit einem unvergleichlich zarten und geschmackvollen Gericht belohnt. Die Kombination aus zartem Rindfleisch, aromatischen Zutaten und dem tiefen Geschmack des Rotweins macht Boeuf Bourguignon zu einem der beliebtesten Rezepte der französischen Küche. Das Gericht eignet sich hervorragend für besondere Anlässe oder gemütliche Familienessen, da es sich gut vorbereiten lässt und die Aromen beim Schmoren intensiver werden. In der traditionellen Zubereitung wird das Fleisch in Stücke geschnitten und zuerst angebraten, bevor es mit Wein und Brühe in einem Schmortopf sanft gegart wird. Die Zugabe von Karotten, Zwiebeln und Champignons sorgt für eine zusätzliche Geschmacksdimension. Ein weiteres Highlight ist der Speck, der dem Gericht eine rauchige Note verleiht. Boeuf Bourguignon kann mit verschiedenen Beilagen serviert werden, was es zu einem äußerst vielseitigen Gericht macht. Egal, ob zu einem festlichen Anlass oder einem gemütlichen Abendessen, dieses Rezept wird die Herzen aller Fleischliebhaber höher schlagen lassen.

Zutaten

  • 1 kg Rindfleisch (z.B. Schulter oder Wade), in 4 cm große Würfel
  • 150 g Speck, gewürfelt
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Zwiebeln, grob gehackt
  • 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 Esslöffel Tomatenmark
  • 750 ml Rotwein (z.B. Burgunder)
  • 500 ml Rinderbrühe
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 Zweig frischer Thymian oder 1 Teelöffel getrockneter Thymian
  • 250 g Champignons, geviertelt
  • 2 Esslöffel Butter
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Schritt 1

Das Rindfleisch in gleichmäßige Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. In einem großen Schmortopf das Olivenöl erhitzen und die Speckwürfel darin knusprig braten. Anschließend den Speck aus dem Topf nehmen und auf einem Küchentuch abtropfen lassen.

Schritt 2

Im gleichen Topf das Rindfleisch portionsweise anbraten. Achte darauf, dass die Stücke nicht überfüllt sind, damit sie schön anbräunen. Nach dem Anbraten das Rindfleisch ebenfalls aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.

Schritt 3

Zwiebeln und Karotten in den Schmortopf geben und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Den Knoblauch und das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten, damit die Aromen freigesetzt werden.

Schritt 4

Das angebratene Rindfleisch und den Speck zurück in den Topf geben. Mit dem Rotwein ablöschen und einmal aufkochen lassen. Dann die Rinderbrühe, Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen.

Schritt 5

Den Deckel auf den Topf setzen und das Boeuf Bourguignon bei niedriger Hitze etwa 2 bis 3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf Flüssigkeit nachfüllen.

Schritt 6

Während das Fleisch schmort, die Champignons in einer Pfanne mit Butter anbraten, bis sie goldbraun sind. Etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit die Champignons zum Rindfleisch geben und mitgaren.

Schritt 7

Das fertige Boeuf Bourguignon mit frisch gehackter Petersilie garnieren und warm servieren.

Nährwertangaben (pro Portion)

  • Kalorien: 550
  • Kohlenhydrate: 20g
  • Eiweiß: 45g
  • Fett: 30g

Zusätzliche Tipps

  • Tipp 1: Verwenden Sie einen hochwertigen Rotwein, da dieser den Geschmack des Gerichts erheblich beeinflusst.
  • Tipp 2: Das Gericht kann einen Tag im Voraus zubereitet werden, da die Aromen über Nacht intensiver werden.
  • Tipp 3: Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten, wie z.B. Sellerie oder Erbsen, um das Rezept nach Ihrem Geschmack anzupassen.

Serviervorschläge

  • Serviervorschlag 1: Mit frischen Kräutern garnieren und mit Kartoffelpüree oder Baguette servieren.
  • Serviervorschlag 2: Begleiten Sie das Gericht mit einem einfachen grünen Salat für einen frischen Kontrast.

Originally posted 2025-01-29 12:05:46.

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