Bao Buns – Leckeres Rezept
Rezept-Einleitung
Allgemeine Beschreibung
Bao Buns, auch bekannt als gedämpfte Brötchen, sind ein beliebtes Gericht in der asiatischen Küche, das besonders in China und Taiwan geschätzt wird. Diese fluffigen, weichen Brötchen sind perfekt für die Füllung mit einer Vielzahl von köstlichen Zutaten, darunter Fleisch, Gemüse oder sogar süße Füllungen. Das Besondere an Bao Buns ist ihre Textur: sie sind leicht und luftig, aber dennoch stabil genug, um eine Füllung zu halten. Die Zubereitung kann anfangs etwas knifflig erscheinen, aber mit etwas Geduld und Übung gelingt es jedem, diese leckeren Buns zuzubereiten. Die Hauptzutat, das Mehl, wird mit Hefe, Zucker und Wasser zu einem geschmeidigen Teig verarbeitet, der dann für eine Weile ruhen muss, damit die Hefe ihre Arbeit tun kann. Das Dämpfen der Buns sorgt für die charakteristische weiche Konsistenz. Bao Buns sind nicht nur köstlich, sondern auch vielseitig – sie können sowohl herzhaft als auch süß gefüllt werden. Ob als Snack, Hauptgericht oder sogar als Teil eines Buffets, Bao Buns sind immer ein Hit. Dieses Rezept bietet eine klassische Füllung mit Schweinefleisch, aber Sie können auch andere Zutaten verwenden, um Ihre eigenen Variationen zu kreieren. Lassen Sie sich von der bunten Palette an möglichen Füllungen inspirieren und genießen Sie die Aromen Asiens in Ihrem eigenen Zuhause!
Zutaten
- 500g Weizenmehl (Typ 550)
- 10g Trockenhefe
- 50g Zucker
- 250ml lauwarmes Wasser
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 TL Salz
- Füllung nach Wahl (z.B. 300g Schweinefleisch, 2 Frühlingszwiebeln, 1 TL Sojasauce, 1 TL Sesamöl, 1 TL Ingwer, 1 TL Knoblauch)
Zubereitung
Schritt 1
Zuerst bereiten Sie den Teig vor. Nehmen Sie eine große Schüssel und geben Sie das Weizenmehl, die Trockenhefe und den Zucker hinein. Mischen Sie alles gut durch, bevor Sie das lauwarme Wasser nach und nach hinzufügen. Kneten Sie den Teig gründlich, bis er geschmeidig und elastisch ist. Dies kann etwa 10 Minuten dauern. Fügen Sie das Pflanzenöl und das Salz hinzu und kneten Sie weiter, bis alles gut vermischt ist.
Schritt 2
Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Tuch oder Frischhaltefolie ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort für etwa 1 bis 1,5 Stunden gehen, bis er sich mindestens verdoppelt hat. Dies ist der entscheidende Schritt, um die Buns schön luftig zu machen.
Schritt 3
Während der Teig geht, können Sie die Füllung vorbereiten. Schneiden Sie das Schweinefleisch in kleine Stücke und braten Sie es in einer Pfanne mit etwas Öl an. Fügen Sie die gehackten Frühlingszwiebeln, den Ingwer und den Knoblauch hinzu. Gießen Sie die Sojasauce und das Sesamöl darüber und lassen Sie alles für etwa 5-7 Minuten köcheln, bis das Fleisch gar ist. Lassen Sie die Füllung abkühlen.
Schritt 4
Sobald der Teig aufgegangen ist, nehmen Sie ihn aus der Schüssel und kneten Sie ihn kurz durch, um die Luft herauszudrücken. Teilen Sie den Teig in 10 gleich große Stücke und formen Sie diese zu kleinen Kugeln. Rollen Sie jede Kugel auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem ovalen Fladen aus. Die Ränder sollten dünner sein als die Mitte.
Schritt 5
Legen Sie in die Mitte jedes Fladens einen Esslöffel der vorbereiteten Füllung. Falten Sie den Teig über der Füllung zusammen und drücken Sie die Ränder gut zusammen, um sicherzustellen, dass nichts herausläuft. Legen Sie die gefüllten Buns auf ein Stück Backpapier und lassen Sie sie für etwa 30 Minuten ruhen. Währenddessen bringen Sie einen Dampfgarer mit Wasser zum Kochen.
Schritt 6
Dämpfen Sie die Buns in dem Dampfgarer für etwa 15 Minuten, bis sie aufgegangen und schön fluffig sind. Achten Sie darauf, nicht zu viele Buns auf einmal zu dämpfen, damit sie genug Platz haben.
Schritt 7
Servieren Sie die Bao Buns warm und genießen Sie sie mit einer Auswahl an Saucen oder frischen Kräutern.
Nährwertangaben (pro Portion)
- Kalorien: 300
- Kohlenhydrate: 60g
- Eiweiß: 10g
- Fett: 5g
Zusätzliche Tipps
- Tipp 1: Experimentieren Sie mit der Füllung – versuchen Sie Gemüse, Tofu oder eine süße Füllung mit Anko (roter Bohnenpaste).
- Tipp 2: Sie können die Buns auch einfrieren. Wickeln Sie sie einzeln in Frischhaltefolie und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel.
- Tipp 3: Wenn Sie keinen Dampfgarer haben, können Sie auch einen großen Topf mit einem Sieb verwenden, solange der Deckel gut schließt.
Serviervorschläge
- Serviervorschlag 1: Mit frischen Kräutern wie Koriander oder Minze garnieren.
- Serviervorschlag 2: Servieren Sie die Buns mit einer scharfen Chilisauce oder einer süßen Sojasauce.
- Serviervorschlag 3: Kombinieren Sie die Buns mit einer Beilage von eingelegtem Gemüse.
Originally posted 2025-01-29 11:37:02.