Bangers and Mash – Leckeres Rezept
Rezept-Einleitung
Allgemeine Beschreibung
Bangers and Mash ist ein traditionelles britisches Gericht, das aus Wurst (Bangers) und pürierten Kartoffeln (Mash) besteht. Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten und bietet eine wunderbare Kombination aus herzhaften Aromen und cremiger Textur. Die Geschichte von Bangers and Mash reicht bis in die Zeit des Ersten Weltkriegs zurück, als es als nahrhaftes und günstiges Gericht beliebt war. Die Würste sind in der Regel aus Schweinefleisch gefertigt und werden oft mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen gewürzt, während das Püree aus festkochenden Kartoffeln besteht, die mit Butter und Milch verfeinert werden. Dieses Gericht ist nicht nur sättigend, sondern bietet auch eine Vielzahl von Variationen. Man kann zum Beispiel verschiedene Wurstsorten wie Cumberland, Bratwurst oder sogar vegetarische Alternativen wählen. Um das Gericht noch schmackhafter zu machen, wird es oft mit einer reichhaltigen Zwiebelsoße serviert, die aus der Bratflüssigkeit der Würste und frischen Zwiebeln zubereitet wird. Diese Soße sorgt für eine zusätzliche Geschmacksdimension und macht das Essen zu einem wahren Genuss. Bangers and Mash ist perfekt für ein gemütliches Abendessen oder als Comfort Food an kalten Tagen. Das Gericht ist schnell zubereitet und kann leicht angepasst werden, um den persönlichen Vorlieben gerecht zu werden. Ob mit zusätzlichen Gewürzen, Kräutern oder einer anderen Art von Wurst – die Möglichkeiten sind nahezu unbegrenzt. Es ist ein Gericht für die ganze Familie und bringt nicht nur Geschmack, sondern auch ein Stück britische Kultur auf den Tisch.
Zutaten
- 6-8 Bangers (Würste, z.B. Schweinswürste oder vegane Würste)
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 100 ml Milch
- 50 g Butter
- 2 Zwiebeln, in feine Ringe geschnitten
- 2 EL Mehl
- 500 ml Gemüse- oder Rinderbrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren (optional)
Zubereitung
Schritt 1
Beginne mit der Zubereitung der Kartoffeln. Schäle die festkochenden Kartoffeln und schneide sie in gleich große Stücke, damit sie gleichmäßig garen. Setze einen großen Topf mit Wasser auf und bringe es zum Kochen. Füge eine Prise Salz hinzu und gib die Kartoffeln hinein. Koche sie etwa 15-20 Minuten, bis sie weich sind. Du kannst die Garzeit überprüfen, indem du mit einer Gabel in die Kartoffeln stichst. Wenn sie leicht zerfallen, sind sie fertig.
Schritt 2
Während die Kartoffeln kochen, erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze etwas Öl. Lege die Würste in die Pfanne und brate sie von allen Seiten goldbraun an. Dies sollte etwa 10-15 Minuten dauern. Wende die Würste regelmäßig, damit sie gleichmäßig garen. Wenn sie fertig sind, nimm die Würste aus der Pfanne und stelle sie auf einen Teller, um sie warm zu halten.
Schritt 3
Im verbliebenen Bratfett in der Pfanne die Zwiebeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind (etwa 5-7 Minuten). Achte darauf, dass die Zwiebeln nicht anbrennen. Füge dann das Mehl hinzu und rühre gut um, um die Zwiebeln gleichmäßig zu bedecken. Koche die Mischung für 1-2 Minuten, um den Mehlgeschmack zu entfernen.
Schritt 4
Gieße langsam die Brühe in die Pfanne, während du ständig rührst, um Klumpen zu vermeiden. Erhöhe die Hitze und bringe die Mischung zum Kochen. Reduziere die Hitze und lasse die Soße für etwa 5 Minuten köcheln, bis sie etwas eingedickt ist. Schmecke die Soße mit Salz und Pfeffer ab.
Schritt 5
Wenn die Kartoffeln gar sind, gieße das Wasser ab und füge die Butter und Milch hinzu. Stampfe die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel, bis sie schön cremig sind. Schmecke das Püree mit Salz und Pfeffer ab. Um das Gericht zu servieren, verteile die Kartoffelmasse auf Tellern, lege die gebratenen Würste darauf und übergieße alles mit der Zwiebelsoße. Garniere das Gericht mit frischer Petersilie, wenn du magst.
Schritt 6
Serviere die Bangers and Mash sofort, während sie noch heiß sind. Du kannst das Gericht mit einem zusätzlichen Schuss Soße oder etwas Senf für mehr Geschmack servieren.
Nährwertangaben (pro Portion)
- Kalorien: 600
- Kohlenhydrate: 70g
- Eiweiß: 20g
- Fett: 25g
Zusätzliche Tipps
- Tipp 1: Du kannst die Würste nach Belieben variieren. Cumberland-Würste sind besonders aromatisch, während Chicken-Würste eine leichtere Option darstellen.
- Tipp 2: Für eine cremigere Konsistenz des Pürees kannst du auch Sahne anstelle von Milch verwenden.
- Tipp 3: Experimentiere mit Gewürzen in der Soße, wie z.B. Thymian oder Rosmarin, um zusätzliche Aromen hinzuzufügen.
- Tipp 4: Reste können im Kühlschrank aufbewahrt werden und schmecken am nächsten Tag oft noch besser.
Serviervorschläge
- Serviervorschlag 1: Mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch garnieren.
- Serviervorschlag 2: Mit einem frischen grünen Salat oder gedünstetem Gemüse kombinieren, um das Gericht auszugleichen.
- Serviervorschlag 3: Serviere zusätzlich einen Klecks Senf oder eine Worcestershire-Soße für mehr Geschmack.
