Hummus – Leckeres Rezept
Rezept-Einleitung
Allgemeine Beschreibung
Hummus ist ein beliebter Dip, der aus Kichererbsen, Tahini, Olivenöl, Zitronensaft und Knoblauch zubereitet wird. Ursprünglich aus dem Nahen Osten stammend, hat sich Hummus weltweit einen Namen gemacht und ist nicht nur wegen seines köstlichen Geschmacks, sondern auch aufgrund seiner ernährungsphysiologischen Vorteile sehr beliebt. Die cremige Textur und der nussige Geschmack machen ihn zu einer perfekten Beilage zu vielen Gerichten. Hummus ist nicht nur vielseitig, sondern auch einfach zuzubereiten. Die Kichererbsen sind reich an Ballaststoffen und Proteinen, während Tahini, eine Paste aus Sesamsamen, gesunde Fette und Mineralstoffe liefert. Dieses Rezept ist ideal für Vegetarier und Veganer und kann leicht an persönliche Vorlieben angepasst werden. Ob als Snack mit Gemüse, als Brotaufstrich oder als Beilage zu Falafel und Pita – Hummus ist ein wahrer Genuss! In diesem Rezept zeigen wir, wie Sie die perfekte Konsistenz erreichen und die Aromen harmonisch vereinen können. Darüber hinaus werden Tipps zur Lagerung und Variationen gegeben, um Ihr Hummus-Erlebnis zu verbessern.
Zutaten
- 400g Kichererbsen (aus der Dose oder eingeweicht und gekocht)
- 60g Tahini (Sesampaste)
- 2-3 Esslöffel Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen (je nach Geschmack mehr oder weniger)
- Saft von 1 Zitrone
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel (optional)
- Salz nach Geschmack
- Wasser (nach Bedarf zur Konsistenzanpassung)
- Paprikapulver und frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
Schritt 1
Wenn Sie getrocknete Kichererbsen verwenden, weichen Sie diese über Nacht in reichlich Wasser ein. Am nächsten Tag spülen Sie die Kichererbsen ab und kochen sie in frischem Wasser für etwa 1 bis 2 Stunden, bis sie weich sind. Wenn Sie Kichererbsen aus der Dose verwenden, spülen Sie diese gründlich ab, um den Konservierungsstoff zu entfernen und die Textur zu verbessern.
Schritt 2
Geben Sie die Kichererbsen in eine Küchenmaschine. Fügen Sie das Tahini, den Zitronensaft, den geschälten und grob zerkleinerten Knoblauch sowie den Kreuzkümmel hinzu, wenn Sie diesen verwenden möchten. Kreuzkümmel verleiht dem Hummus eine zusätzliche Geschmacksnote und ist eine beliebte Zutat in traditionellen Rezepten.
Schritt 3
Pulsieren Sie die Mischung in der Küchenmaschine, bis sie gut vermischt ist. Die Kichererbsen können noch etwas stückig sein, das ist in Ordnung. Um eine cremigere Konsistenz zu erreichen, fügen Sie nach und nach 2-3 Esslöffel Wasser hinzu und mixen Sie weiter, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Dies kann je nach Qualität der Kichererbsen variieren, also seien Sie geduldig und fügen Sie nach Bedarf mehr Wasser hinzu.
Schritt 4
Schmecken Sie den Hummus ab und fügen Sie Salz nach Geschmack hinzu. Wenn Sie mehr Säure oder Frische möchten, können Sie auch etwas mehr Zitronensaft hinzufügen. Mischen Sie alles erneut, um die Aromen gut zu vermischen. Achten Sie darauf, dass die Textur glatt und cremig ist, und probieren Sie, ob die Gewürze Ihren Vorlieben entsprechen.
Schritt 5
Übertragen Sie den Hummus auf eine Servierplatte oder in eine Schüssel. Mit einem Löffel eine kleine Mulde in der Mitte des Hummus formen. Gießen Sie etwas Olivenöl in die Mulde und bestreuen Sie das Hummus mit Paprikapulver und frisch gehackter Petersilie für eine ansprechende Präsentation. Servieren Sie es sofort oder kühlen Sie es vor dem Servieren im Kühlschrank für eine halbe Stunde.
Schritt 6
Genießen Sie den Hummus mit frischem Gemüse, Pita-Brot oder als Teil eines Mezze-Tellers. Es ist auch köstlich als Aufstrich auf Sandwiches oder Wraps.
Nährwertangaben (pro Portion)
- Kalorien: 210
- Kohlenhydrate: 30g
- Eiweiß: 8g
- Fett: 9g
Zusätzliche Tipps
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Geschmäckern, indem Sie Zutaten wie geröstete rote Paprika, Oliven oder Gewürze wie Chili oder Curry hinzufügen.
- Hummus kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahrt werden. Achten Sie darauf, eine Schicht Olivenöl auf die Oberfläche zu geben, um das Austrocknen zu verhindern.
- Für eine noch cremigere Textur können Sie die Kichererbsen vor der Verwendung schälen, was jedoch etwas zeitaufwendig ist.
Serviervorschläge
- Servieren Sie Hummus mit einer Auswahl an frischem Gemüse wie Karotten, Gurken, Paprika und Sellerie.
- Fügen Sie Hummus zu einem Mezze-Teller hinzu, zusammen mit Falafel, Oliven und Fladenbrot.
- Verwenden Sie Hummus als Aufstrich auf Sandwiches oder Wraps für zusätzlichen Geschmack.
Originally posted 2025-01-29 11:54:09.